此前，春笋当选了南京大牌档粉丝最想吃的春季时令食材。为了满足大家的期待，南京大牌档选用上好春笋，研发出三道春季新品，赶快来尝鲜！
荠菜炝春笋
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带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，苏东坡曾盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”这道“荠菜炝春笋”，工艺虽简，却显食材本味，鲜美脆嫩，不负春意不负卿。
春鲜四宝
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“春鲜四宝”中，除了春笋，另选蚕豆、菜薹两种时令鲜蔬，以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味，吃到嘴里，每一口都是春天。
春笋鮰鱼肚
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“春笋鮰鱼肚”，鮰鱼的肚、鲥鱼的鳞、鲃鱼的肺和鳝鱼的脐，擅吃之人谓曰“江南四鲜”。苏东坡曾赞鮰鱼“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。” 清明前后是食用鮰鱼的较佳时令，此时的鮰鱼鱼肚也最为肥美，再配以鲜嫩春笋，秧草绿，肚玉白，笋雅黄，鲜滑肥美，尽显江南春意。
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