昨晚（3月17日）20:00点，南京5000万元的电子消费券轮摇号结果公布！
我，没有摇中。
哈，一点也不意外呢。
看到朋友晒出的摇号结果，我的内心毫无波澜。
没关系，没摇中也还有两次机会呢！
其实，这是南京为促进消费打出的“组合拳。
南京还在推动餐饮、咖啡店、茶社、美容美发、家政等生活性服务业全面复工复业。鼓励广大市民走出家门，享受美食美景美好生活！
这不，要燃就来到宇宙美食中心、南京网红小巷——科巷，为茶坊的朋友探探，在初春的南京，该吃些啥？
科巷有人气了！▼
菜场边的网红店开始有小范围的排队▼
街边美食店也贴出了本店可堂食的告示▼
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三天不吃青，肚里冒火星
如果把南京拟人化，那一定是一位潘西或者小杆子，卷着裤腿在江边挖野菜，江里的鸭子觉得，哟，这个人蛮摆的，于是跟着他游去了他家门口。
这只鸭的结局是啥呢？懂的快去点一个在看。
你看，拟人化的南京不仅爱吃鸭子，还爱挖野菜、吃野菜。
价格便宜，一盘野菜只要5块钱；制作简单，从择菜、洗菜到制作完成，一共也不要十分钟。
南京有句老话：三天不吃青，肚里冒火星。
瞧，菜市场绿油油一片。
七头一脑
南京人将香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑称为“七头一脑”。
香椿头、荠菜头、马兰头比较常见。
▲苜蓿头
苜蓿头也被称为“草头”，南京人也叫“母鸡头”，可以炖汤，也可以清炒；豌豆头一般也叫做豌豆苗，清炒后有淡淡的甜味。
▲豌豆头
走了一圈后也没有见到枸杞头和小蒜头，摊主告诉我，枸杞头进的比较少，南京人更偏爱吃菊花脑和马兰头。
▲种植在育苗盘里的乌塌菜、青蒿
跨不过长江的菊花脑
有一句话说，没有一只鸭子能活着游过南京。
不仅鸭子游不过长江，菊花脑可能也不行。
曾有北方的朋友在品尝菊花脑汤后，啧啧称赞，嘱咐我一定帮她找一把种子，她想在北方吃到这个味道。
春去冬来，一年过去，她告诉我，种子培育失败了。
为什么菊花脑有这么大的魅力？
色泽清亮，味道清香，感觉清凉。
搅动热汤，蛋花配绿叶。趁热喝上一口，清香的味道瞬间唤醒味蕾。
那时，南京人都知道春天来了。
简易制作指南 ：
水开后，菊花脑下锅；再滚开后，倒入蛋液；加点盐，淋入香油，出锅。
今年可实现香椿自由
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以往香椿每斤100多元，去年甚至达到了每斤200元，香椿因此被称作是野菜中的“贵族”。
而要燃在走访科巷菜市场后得知，今年的香椿只要4块一两，相当于一斤只要40元。
终于，我们实现了香椿自由。
摊主告诉我，现在上市还不是南京本地产的，本地香椿要等一段时间，四月中旬的谷雨时节是香椿的较佳赏味期。
香椿头怪绝的香味，也只有遇上鸡蛋热炒，才能被包容。
袁枚在《随园食单》说香椿“到处有之，嗜者尤众。”
按照现在的话来说就是，啊，真香，上头了！
简易操作指南 ：
将三、四根香椿洗净后焯水，切记不要多；切碎后，与蛋液混合；起锅热油，待油温足够热后倒入蛋液；翻炒后出锅。
马兰头
马兰头的茎是红色的，在一片绿油油的菜中很是显眼。
中午时分，已经鲜少有摊主还有马兰头了。摊主告诉要燃，马兰头5元一斤，经常一大早就卖完了。南京人吃午饭，最爱拌个马兰头当凉菜。
▲马兰头的茎是红色的
马兰头拌香干，爽口去油，一盘端上来，不一会就被扫光。
袁枚的《随园食单》中曾记载，“马兰头菜……油腻后食之，可以醒脾。”
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简易制作指南 ：
马兰头洗净，焯水；取出晾凉后，切碎马兰头，切碎香干；加入生抽、糖、大量香油，拌匀
荠菜
《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”，借荠菜的甘甜对比苦菜的苦涩。
最有文学气质的吃货苏轼赞美荠菜，“天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美”。
在菜场走了一圈，卖荠菜只有两三家。
摊主告诉要燃，看到荠菜就买回家吧！“已经过了三月三，荠菜开花就老了，还想吃荠菜可以选择小荠菜。”
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▲左为大荠菜，右为小荠菜
荠菜既可以剁碎入馅，包馄饨、饺子或春卷；又可作为点缀，熬粥提鲜。
春天？不存在的。
在这个脱下棉袄就要穿短袖的城市，春季始终匆匆而逝。
但正因为美味的春菜、鸡鸣寺的樱花、明孝陵的梅花山，春天给南京人留下了浓墨重彩的记忆。
下班后，去菜场带把野菜回家，给饭桌加道菜吧！
欢迎返图给我，还可以加我微信进美食群喔~
（我是城北要燃，减肥中……）
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